為進(jìn)一步加強(qiáng)轄區(qū)內(nèi)豬肉市場質(zhì)量安全監(jiān)測監(jiān)管，守住肉品質(zhì)量安全，規(guī)范豬肉市場經(jīng)營行為，保障人民群眾吃上“放心肉”。近日，赤坎所堅(jiān)持一個(gè)環(huán)節(jié)、兩個(gè)延伸、三個(gè)制度深入開展豬肉市場監(jiān)管，筑牢豬肉市場安全防線。

一、聚焦豬肉銷售關(guān)鍵環(huán)節(jié)。加大生鮮豬肉市場銷售監(jiān)管檢查力度，深入轄區(qū)內(nèi)經(jīng)營生鮮豬肉的7個(gè)集貿(mào)市場20余家經(jīng)營戶進(jìn)行全面檢查，重點(diǎn)檢查豬肉生產(chǎn)經(jīng)營者的主體資格，檢查豬肉來源是否渠道正規(guī)，查驗(yàn)肉品是否具有“兩證兩章”及進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度落實(shí)等情況，并對豬肉產(chǎn)品的來源地和質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行深入排查，確保未經(jīng)檢疫的肉品不得入市銷售，切實(shí)規(guī)范豬肉市場交易行為。同時(shí)，執(zhí)法人員督促豬肉產(chǎn)品經(jīng)營者嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、不合格豬肉產(chǎn)品退市等制度，要求所購生豬產(chǎn)品必須檢疫檢驗(yàn)合格證明，票證齊全，確保來源合法。

二、強(qiáng)化豬肉加工餐飲環(huán)節(jié)監(jiān)管。延伸監(jiān)管觸角，加大豬肉制品生產(chǎn)加工小作坊和餐飲服務(wù)單位的監(jiān)管檢查力度。一是對全縣范圍內(nèi)鹵味、臘肉、燒肉等豬肉制品加工小作坊進(jìn)行監(jiān)管，重點(diǎn)檢查小作坊生產(chǎn)場所的衛(wèi)生條件、三防設(shè)施是否符合“三小管理?xiàng)l例”的規(guī)定，嚴(yán)格把控食品原材料采購儲存、設(shè)施設(shè)備、衛(wèi)生環(huán)境、加工過程等重要環(huán)節(jié)，規(guī)范使用食品添加劑，建立實(shí)施從業(yè)人員健康制度、豬肉及其他食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)、索票索證等制度。二是重點(diǎn)檢查大型餐館及學(xué)校周邊小餐飲經(jīng)營戶，檢查餐飲單位信息公示、原料控制、環(huán)境衛(wèi)生、有害生物防制、人員健康管理及培訓(xùn)考核等制度的落實(shí)情況，督促餐飲服務(wù)單位落實(shí)主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行肉品采購查驗(yàn)和索證索票制度，自覺抵制來路不明的生豬、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或者檢驗(yàn)檢疫不合格的生豬，嚴(yán)防問題豬肉流入餐桌，保障公眾餐飲服務(wù)食品安全。

三、嚴(yán)格落實(shí)三個(gè)制度。規(guī)范監(jiān)管制度，嚴(yán)格落實(shí)市場準(zhǔn)入制度、明碼標(biāo)價(jià)制度、追溯管理制度。一是嚴(yán)把豬肉市場準(zhǔn)入關(guān)，落實(shí)經(jīng)營者主體責(zé)任。凡從事豬肉生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的市場主體，必須依法注冊登記，方可從事豬肉經(jīng)營。對涉及前置審批事項(xiàng)的，要嚴(yán)格按照“先證后照”原則辦理注冊登記手續(xù)，嚴(yán)厲查處無證無照經(jīng)營豬肉行為。二是重點(diǎn)檢查集貿(mào)市場是否落實(shí)明碼標(biāo)價(jià)制度，規(guī)范農(nóng)貿(mào)市場豬肉攤檔的標(biāo)價(jià)行為，防止發(fā)生價(jià)格欺詐現(xiàn)象。同時(shí)，赤坎所密切關(guān)注市場生豬產(chǎn)品價(jià)格變動(dòng)情況，暢通12315、12345等電話投訴舉報(bào)渠道，依法查處串通漲價(jià)、哄抬價(jià)格等價(jià)格違法行為，維護(hù)豬肉市場價(jià)格穩(wěn)定。三是督促經(jīng)營戶建立追溯管理制度，要求豬肉經(jīng)營戶落實(shí)經(jīng)營者責(zé)任制，必須全面建立進(jìn)貨查驗(yàn)、索票索證、臺賬登記制度，如實(shí)記錄肉品來源和流向等內(nèi)容，確保豬肉來源可溯，保證食品安全。