為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控，推動(dòng)餐飲行業(yè)健康發(fā)展，開平市市場監(jiān)管局以數(shù)字化賦能為牽引，以“互聯(lián)網(wǎng)+”監(jiān)管為主線，以“邑餐食安”為依托，推進(jìn)互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、人工智能和實(shí)體經(jīng)濟(jì)深度融合，形成主體自治、監(jiān)管智治、社會(huì)協(xié)治的餐飲食品安全治理新格局?！耙夭褪嘲病盇pp在開平市累計(jì)下載量達(dá)1.42萬次，入駐餐飲單位837家。

一、培訓(xùn)就位，筑牢主體“自治”基礎(chǔ)。全覆蓋推廣“食安快線”“食安員繼續(xù)教育”和“邑餐食安”等線上平臺，持續(xù)推進(jìn)食品安全管理員理論知識學(xué)習(xí)，提升餐飲單位食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理能力。線上培訓(xùn)平臺運(yùn)用“人臉抓拍識別”功能使從業(yè)人員“真聽、真看、真學(xué)”，使經(jīng)營者有效掌握食品安全知識，規(guī)范從業(yè)人員餐飲服務(wù)操作行為，實(shí)現(xiàn)食品安全水平的整體提升。同時(shí)，平臺自查功能倒逼企業(yè)積極落實(shí)食品安全主體責(zé)任，找準(zhǔn)問題整改方向，促進(jìn)自查自改。目前，餐飲單位通過線上平臺自查自改21274家次，餐飲主體“自治”效果初顯。

二、嚴(yán)管到位，釋放監(jiān)管“智治”效能。將“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”納入民生實(shí)事項(xiàng)目，率先在學(xué)校食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、網(wǎng)絡(luò)訂餐量較大經(jīng)營者等重點(diǎn)單位推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”升級改造工程，目前已有234家餐飲單位接上智能高清攝像頭，通過AI人工智能自動(dòng)巡檢功能準(zhǔn)確識別13種違規(guī)行為，及時(shí)發(fā)出預(yù)警提示整改，智慧監(jiān)管提質(zhì)提效明顯。截至目前，平臺累計(jì)收到AI預(yù)警1238條，在中、高考期間線上巡查學(xué)校食堂37家次，發(fā)現(xiàn)并督促完成整改問題4個(gè)。依托平臺大數(shù)據(jù)分析功能自動(dòng)生成餐飲服務(wù)單位消費(fèi)安全指數(shù)和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警數(shù)據(jù)，結(jié)合日常監(jiān)督抽檢、投訴舉報(bào)、案件查處等動(dòng)態(tài)因素實(shí)行風(fēng)險(xiǎn)分級管理，為開展餐飲業(yè)疫情防控檢查、學(xué)校校園及周邊食品安全等專項(xiàng)行動(dòng)及食品抽檢提供精準(zhǔn)依據(jù)，科學(xué)調(diào)配監(jiān)管力量，及時(shí)排查餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。查處食品安全相關(guān)違法違規(guī)案件93件，罰沒84.32萬元；在重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)時(shí)節(jié)抽檢米、菜、肉、蛋及復(fù)用餐飲具等1288批次，發(fā)現(xiàn)不合格食品21批次，已全部依法處理。

三、媒體補(bǔ)位，拓展社會(huì)“協(xié)治”成效。開展“一監(jiān)到底”網(wǎng)絡(luò)直播監(jiān)督執(zhí)法活動(dòng)，通過群眾網(wǎng)絡(luò)投票、隨機(jī)抽選等方式，由江門市各級媒體和部門執(zhí)法人員定期或突擊檢查餐飲單位，邀請人大代表、政協(xié)委員、記者、消費(fèi)者等社會(huì)各界人士現(xiàn)場參與，實(shí)時(shí)曝光問題，公開追蹤后續(xù)整改情況，深入推動(dòng)媒體和群眾參與監(jiān)督。兩年來，先后對學(xué)校食堂、職工食堂、網(wǎng)紅餐廳、高速服務(wù)區(qū)等類型的12家餐館廚房進(jìn)行執(zhí)法檢查網(wǎng)絡(luò)直播，吸引近百萬人次觀看、監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)并督促整改問題17個(gè)，餐飲單位量化分級降級1家，開創(chuàng)了“多數(shù)人管少數(shù)人”的局面，有效激發(fā)社會(huì)力量參與餐飲食品安全共治的熱情，不斷提高廣大人民對食品安全的獲得感、幸福感、安全感。