愛(ài)看美食紀(jì)錄片的朋友們，

對(duì)《老廣的味道》一定很熟悉。

開(kāi)平這些美味登上《老廣的味道》，

看完又想吃了……

開(kāi)平塘口有不少美食，

光是家常菜就讓游客們停下腳步。

《老廣的味道》第一集

《村頭大茶飯》

介紹了開(kāi)平特色菜秘制鵝、鯽魚(yú)焗飯

這兩款美食，

即點(diǎn)即做，費(fèi)時(shí)，但好吃。

秘制鵝的靈魂在于豉油醬汁。

醬汁的調(diào)配各家各法。

但鵝的選擇大都是

廣東四大名鵝之首馬岡鵝。

脂肪適中，肉質(zhì)細(xì)膩，

浸泡在秘制豉油中文火慢燉。

20分鐘后，

豉汁穿透皮質(zhì)脂肪完全浸透到鵝肉里。

同時(shí)腌制好的鯽魚(yú)蓋在米飯上，

魚(yú)肉鮮香和米飯香混合。

隔著屏幕看得人口水嘩嘩流。

此外，《老廣的味道》

還介紹開(kāi)平一道地方小吃——家糍，

這道美食，本地人聽(tīng)了就口齒生津。

其中尤以咸雞籠最為獨(dú)特。

菜果、花生、蔥粒、

臘腸、芫荽、蝦米為料，

最重要的是菜果，

也就是球莖甘藍(lán)。

多種食材混合炒熟后撒入五香粉，

開(kāi)粉制皮，將餡料一勺勺包入捏好。

放油鍋里炸至金黃。

既是難以割舍的美味，

也是開(kāi)平人通過(guò)食物祈愿的美好祝福。

當(dāng)?shù)厝讼矚g用各種家糍過(guò)節(jié)。

清明節(jié)的艾糍，

端午節(jié)的粽糍，

有清熱解毒功效的布簾藤糍，

農(nóng)耕時(shí)果腹的碗頭糍等等。

一樣米，做成百樣糍。

成了開(kāi)平人深入骨髓的鄉(xiāng)愁。

鄉(xiāng)村古樸的生活和恒久的價(jià)值傳統(tǒng)，

不管多遠(yuǎn)都會(huì)奉獻(xiàn)給來(lái)客。

而藏在鄉(xiāng)野里的美食

則是老廣傳承的重要一環(huán)。

感謝老廣的美食里

總蘊(yùn)含著對(duì)美好的祈盼，

也讓我們隔著屏幕

吃了一年又一年佳肴。